Christmas feels!

(Bildkälla)

It's beginning to look alot like Christmas... I alla fall i mitt huvud. Det är snart oktober och jag har fastnat i någon julig dimma - det är så härligt! Jag har redan listat ut vad jag ska fixa till min svärmor + hennes karl och pojkvännens brorsbarn, eventuellt även vad mina egna brorsbarn ska få.

Inlägg om de presenterna kommer senare ~

Red velvet cupcakes in a jar

(Bildkälla)

(Bildkälla)

Varva muffins med frosting i en glasburk, strössla och knyt något fint band runt om. Så enkelt och så vansinnigt fint. Perfekt som gåvor till söt-tandade fikamonster (jag hade själv älskat att få sånt här) eller kanske som julfika på självaste lucia!

Just dessa cupcake jars är med Red Velvet cupcakes och cream cheese frosting (vilket passar helt perfekt i juletider om man lägger till lite kanel och/eller ingefära och kardemumma till receptet - mysigt mustig smak).

Red Velvet Cupcakes - Recept för 8 st

Du behöver:
1,75 dl strösocker
60 g smör
1 st ägg
2 dl vetemjöl
1,5 msk kakao
1 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
1,2 dl filmjölk
1 msk röd karamellfärg
1,5 tsk vaniljsocker (eller vaniljessens)
0,5 tsk ättika

Frosting:
30g rumstempererat osaltat smör
50 g naturell philadelphiaost
2,5 dl florsocker
1,5 tsk vaniljsocker

Såhär går du tillväga:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör och socker med elvisp till fluffig konsistens - ca 3 minuter.
3. Tillsätt ägg (ett i taget om du kör dubbelt recept) och vispa ihop. 
4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål (om du använder vaniljsocker tillsätter du det här och om du vill ha extra kryddor - kanel, kardemumma, ingefära o.s.v - tillsätter du det här också).
5. Blanda filmjölk, karamellfärg och ättika i en annan skål (om du använder vaniljessens istället tillsätter du det här).
6. Rör försiktigt ner 1/4 av mjölblandningen i filmjölksblandningen.Tillsätt 1/3 av det vispade smörsockret.
7. Varva att tillsätta mjölblandning och smörsocker i filmjölksblandningen tills allt är ihopblandat. (Det låter lite rörigt, men det är inte så komplicerat när man väl gör det).
8. Häll upp smeten i muffinsformar (fyll dom 2/3 fulla). Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna.
9. Blanda alla ingredienserna till frostingen och rör ihop tills du fått en bra konsistens. Nu kan du antingen breda frostingen på de avsvalnade muffinsen - eller dela muffinsen och varva muffins och frosting i en glasbehållare.